Крафтовое пиво

Вероятно, вы уже знаете о таком явлении, как крафтовое пиво. Но что стоит за этим словосочетанием? В данной статье мы постараемся разобраться в теме крафта.

Автор статьи: кавист магазина Алкотека Артём Крячко

Условно существуют два различных подхода к крафтовому пивоварению: американский и европейский.

Ассоциация пивоваров Америки выделяет три основных критерия: небольшое, независимое и традиционное. Рассмотрим их поближе.

1) Небольшое. По американским меркам «небольшое» производство должно выпускать не более 700 млн литров пива в год. Например, объёмы производства одного из крупнейших представителей крафтового рынка — Boston Beer Company составляют около 214 млн литров в год.

2) Независимое. Означает, что менее 25% акций пивоварни находится в посторонней собственности. Такая доля позволяет накладывать вето на решения совета директоров акционерного общества. Например, требовать принятия экономически целесообразных решений, а крафт часто связан с финансово убыточными идеями из-за специфики экспериментального подхода.

3) Традиционное. Предполагает варку пива из солода (не менее 50%) или с добавками, которые улучшают и обогащают вкус, а не ослабляют его. Кроме воды, солода и хмеля, пивовар может использовать сахар, пряности, специи, овощи, фрукты и прочие добавки. Благодаря такому подходу можно получать уникальные вкусовые сочетания, которые расширяют границы представления о пиве.

Европейский подход более творческий, он на первое место выводит идею и мотивы создания напитка. Каждое крафтовое пиво — это целая концепция, включающая эстетику упаковки и этикетки, форму бутылки и посуды, сопровождающих и дополняющих результат творческого поиска.

Если объединить эти взгляды, то можно заключить, что крафтовым можно назвать пиво:

 • сваренное на небольшой, но укомплектованной современным оборудованием пивоварне;

 • произведённое влюблёнными в свое дело профессионалами;

 • изготовленное по традиционным рецептам, но с изюминкой и творческим подходом;

 • рождённое вдохновением и энтузиазмом.

А теперь я расскажу, какие крафтовые сорта пива вы сможете найти на полках магазинов Алкотека.

Смузи. Пиво с добавлением большого количества фруктового или ягодного пюре. Базовым стилем в большинстве случаев является Сауэр — Кислый эль. Некоторые сорта не закисляют, и в таком случае они относятся к Фрутбирам. В магазинах Алкотека представлен Banana Smoothie от московской крафтовой пивоварни Zavod с ярким вкусом спелого африканского банана.

Индийский бледный эль — IPA. Появился во времена расцвета британской империи. Солдатам, которых отправляли в колонии, в том числе Индию, требовалось пиво, поскольку местные источники воды были часто загрязнены, и пиво являлось самым безопасным способом утолить жажду. Чтобы эль лучше сохранялся, его делали более плотным и охмелённым, что существенно повлияло на его показатель IBU (единица измерения горечи в пиве). Если пикантная хмельная горчинка вас привлекает, то советую обратить внимание на Таркос Vermont IPA с мощной солодовой основой, оттенками хвои и цитрусовых фруктов в аромате и вкусе.

Томатное пиво. Основа — светлое солоноватое пшеничное пиво Гозе крепостью 6%, в которое добавляются основные ингредиенты: томатный сок или томатная паста. А далее автор даёт развернуться своей фантазии на полную. Это могут быть различные специи, острые перцы, фрукты, в том числе тропические. Прародителем считается Мичелада – коктейль на основе пива и томатного сока, который получил широкое распространение в латиноамериканских странах. Для тех, кому интересно такое необычное сочетание, в наших магазинах представлен Zavod Bloody Mary. В нем гармонично переплетаются оттенки спелых томатов, сельдерея, перца и солода. Другой профиль вы найдете в Таркос Tomato Motato, где томатный сок прекрасно оттенён кориандром, а в послевкусии аппетит разжигает кайенский перец.

В ассортименте магазина Алкотека вы можете найти ещё больше необычных сортов классического и крафтого пива, а наши кависты с удовольствием помогут вам определиться с выбором.