Напиток Викингов

Дистилляты с древних времен ассоциировались с медициной и здоровьем. Во многих культурах они носят название «вода жизни»: «о-де-ви», «уисги ба», «аквавит». О последнем и пойдёт речь.

Автор статьи: Иван Кравцов, кавист магазина «Алкотека», г. Воронеж

Данный напиток является национальным напитком скандинавских стран, таких как Швеция, Дания и Норвегия.

Первое упоминания «аквавита» относится к 1531 году. В письме норвежскому архиепископу он упоминается как вода, помогающая от всех болезней, которые человек может иметь внутри и снаружи. Изготавливают его в основном из картофеля, но также встречаются версии, произведённые из зерна.

Отличительная особенность напитка – настаивание на пряностях. В их число обязательно входит тмин и укроп, часто встречаются анис, фенхель, ваниль, кориандр, цедра цитрусовых и лакрица, но каждый производитель держит в секрете свой рецепт.

Аквавит может быть как прозрачный, так и доходить до янтарных оттенков. Как правило, это связано с выдержкой в бочке, также изменить цвет может добавление растительных компонентов.

Согласно законодательству, минимальное содержание этилового спирта должно быть не менее 37,5% об.

Отдельного упоминания заслуживает разновидность этого напитка из Норвегии под наименованием Linie.

В 1805 году корабль из Норвегии отплыл в Индонезию, где среди его грузов числились: солёная и вяленая рыба, аквавит и другие товары. Не сумев продать напиток в далёких землях, он вернулся назад в 1807 году. Здесь и было обнаружено, что аквавит, проведя два года в бочках в трюме судна, стал совершенно другим напитком. Это дало основу для современного норвежского аквавита, а назвали его в честь линии экватора, которую корабль дважды пересекает.

Уникальная технология, при которой на итоговый продукт влияют погода, сменяющийся климат, качка – неповторима, поэтому, как и двести лет назад, бочки с аквавитом отправляются в далёкое путешествие, прежде чем напиток доберётся до покупателя.

Традиционные закуски: маринованная сельдь, раки, копчёная рыба, запечённые свиные или бараньи рёбрышки. Часто аквавит подают вместе с пивом. Один из традиционных тостов возник еще у древних скандинавов. «Skål!» — это маленькая чаша для питья, которую использовали викинги. Поднимая бокал, нужно поддерживать зрительный контакт. Этот обычай возник из-за привычки викингов следить за потенциальными угрозами даже во время празднования. В Швеции его употребляют сразу после застольной песни, которая называется «Snapsvisa». Причём перед каждым тостом должна звучать отдельная песня, что делает застолье более весёлым и шумным.

Приобщиться в скандинавской культуре вы всегда сможете в магазинах Алкотека.